2020年11月、わたしたちは井川山林内の標高1,200mの地に井川蒸溜所を開所しました。着目したのは、南アルプスの大自然という「熟成環境」、豊かな森林の象徴でもある「木賊湧水」、ウイスキーづくりに欠かせない樽のための木材資源です。特に、南アルプスのけがれのない森林土壌でろ過された湧き水は、最高の仕込み水になると考えました。さらに、原酒を熟成する樽には、この地に自生するミズナラを使用していきたいと考えております。そして、南アルプスの霧がたちやすく、冷涼で湿潤な環境のなかで原酒を眠らせ熟成させる。南アルプスはウイスキー造りに最適な環境ではないかと気付きました。 南アルプスのこの地で大自然の恵みを詰め込んだウイスキーをお届けします。

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第三弾となる本リリースは、ノンピートタイプのFloraラインからの新たなリリースです。井川蒸溜所の キーモルトであるバーボン樽原酒を軸に、シェリー樽原酒をブレンドしました。

ファーストリリースの Flora2024とは異なるアプローチで、私たちの造りの芯を守りつつも新たな方向性を試みています。ビ ターなニュアンスをもつバーボン樽原酒を選定し、シェリー樽由来の深みと複雑さを重ね、豊かな味わ いに仕上げました。「Flora2025」という名のとおり、ラベルには蒸溜所が位置する南アルプス社有地に 生きる植物をモチーフにしました。

今回はオオサクラソウを採用。南アルプスに生きる植物が持つ繊 細な美しさと、厳しい環境を生き抜く力強さを、味わいに重ねています。

井川蒸溜所らしい柔らかな甘 みの後に、香りとほろ苦さが織りなす奥ゆかしい余韻をお楽しみください。 ※Dessin Series　Flora & Fauna とは…、 井川蒸溜所を取り巻く南アルプスの環境は永い時間を経て様々な生き物によって調和した生態系を 保っています。ウイスキーも同様に、造り手による原酒づくりをはじめ様々な原酒のブレンドにより香り や味が調和した状態を創り上げています。

これらに共通する「調和」が私たちの目指す12年物のウイ スキーであり、それまでのプロセスを表現したものが本デッサンシリーズです。

デッサンシリーズでは これらの調和を構成する要素を南アルプスの生態系の種で表現しシリーズのラベルに付与していき ます。ノンピートモデルのFlora（＝植物モチーフ）と、その対となるピーテッドモデルのFauna（＝動物モ チーフ）が集まり、徐々に私たちの目指すビジョンを完成させていきます。（メーカー資料より）

ビ ターなニュアンスをもつバーボン樽原酒を選定し、シェリー樽由来の深みと複雑さを重ね、豊かな味わ い